一、   环境选择

        产区应远离城市和工业区。空气符合国家大气环境质量一级标准，灌溉用水的水质符合国家地面水环境质量一类标准，土壤中的铜、铅、镉、砷、汞、铬等重金属含量必须低于国家有机茶加工技术规定标准。生产、加工、贮藏场所应保持清洁卫生，禁止使用化学药品。有机茶与非有机农业生产用地应有一定的隔离带。园地土壤深厚肥沃，通透性好，有机质含量>1．5％，pH值4．5至6．5，有效土层疏松，生物活性强。茶园周围100米以内不得设厕所、粪坑、牲a圈等。

二、   品种选择

        种子和苗木应来自有机农业生产系统，但在有机生产的初始阶段无法得到认证的有机种子和苗木，可使用未经禁用物质处理的常规种子和苗木。品种应选择适应本区气候气候、土壤和加工茶类，并对黑刺粉虱、小绿叶蝉等主要虫害和茶云纹叶枯等病害有较强抗性的良种，提倡推广使用有性良种有鸠坑种、黄山种等，无性良种有龙井长叶、福鼎大白茶等。无性、有性品种的比例要合理搭配，可以适当提高有性品种的比例。为提高前期效益，茶园采用双行密植方式种植，大行距1.0m～1.2m，小行距25cm～30cm，株距25cm。坡地茶园等高种植。种植前施足有机底肥，施肥深度为30cm～40cm。

三、土壤管理

        1至3年生幼龄茶园，应在行间合理间作绿肥，以培肥改良土壤；在雨季来临前和秋冬季施基肥后用无污染的秸秆、山青等覆盖土壤，减少水、土、肥流失，夏天保水防旱，冬天保温防冻；对土壤肥沃、无杂草、覆盖度高的茶园，应少(免)耕。提倡利用生物(如蚯蚓等)改善土壤结构，提高土壤肥力；严禁使用化学类除草剂、增效剂和土壤改良剂。定期监测土壤肥力水平和重金属元素含量，一般要求每2年检测一次。根据检测结果，有针对性地采取土壤改良措施。土壤pH值高于6.0的茶园，可以使用硫磺粉调节，适宜茶树生长的土壤pH值为4.5～6.0。土壤相对含水量低于70%时，茶园宜采用微喷、滴灌等节水灌溉形式。

四、施肥管理

        1．禁止在有机茶园施用人工化学合成的各种化肥、复合肥、复混肥、稀土元素肥料、生长素、人工合成的各种多功能叶面营养液及城乡垃圾、工厂废渣等。

        2．每年修剪下的茶树枝叶都要设法归还土壤，可直接作肥料翻埋入土，也可作土壤覆盖物铺于行间。

        3.有机茶园应施基肥和追肥。基肥采用经1至6个月堆制、充分腐熟的有机肥料，包括无污染的各类饼肥、绿肥、作物残体、泥炭、有机茶专用肥等肥料。追肥采用经高温堆制及无害化处理的人粪、畜禽粪、有机茶专用肥及生物有机液肥等。

        施肥数量：基肥一般每667m2施农家肥1000kg～2000kg，或用有机肥200kg～400kg，必要时搭配一定数量的矿物源肥料和微生物肥料，于当年秋季开沟深施，施肥深度20cm以上；追肥可结合茶树生育规律进行多次，采用腐熟后的有机肥，在根际浇施。或每667 m2每次施商品有机肥100kg左右，在茶叶开采前30d ～40d 开沟施入，沟深10cm左右，施后覆土；叶面肥根据茶树生长情况合理使用，但使用的叶面肥必须在农业部登记并获得有机认证机构的认证。叶面肥料在茶叶采摘前10天停止使用。

五、主要病虫害种类

        主要病害有茶芽苦病、茶白星病、茶云纹叶枯病等，主要虫害有小绿叶蝉、黑刺粉虱、螨类、蚜虫、蚧壳虫等。

        农业防治：换种改植选用对当地主要病虫抗性较强的鸠坑种、黄山种、龙井长叶、福鼎大白茶等优良品种，采用双行、区田、密植的栽培模式，重施有机肥、生物肥，提高茶树抗病虫能力；分批多次采茶，摘除小绿叶蝉、茶蚜、螨类、茶白星病等危害芽叶的病虫，抑制其种群发展；通过修剪，剪除分布在茶丛中上部的茶蛀梗虫幼虫或蚜虫；秋末结合施基肥，进行茶园深耕，减少土壤中越冬的鳞翅目和象甲类害虫的数量；将茶树根际落叶和表土清理至行间深埋，防治叶病和在表土中越冬的害虫。
　　物理防治：采用人工捕杀、挖蛹，减少茶尺蠖、蓑蛾类、卷叶蛾类、茶丽纹象甲等害虫的危害。利用害虫的趋性，采用黑光灯诱杀地老虎的成虫，用频振式杀虫灯诱杀茶尺蠖及壳翅目害虫，用黄色板诱杀蚜虫。

        生物防治：保护和利用当地茶园中的草蛉、瓢虫和寄生蜂等天敌昆虫，以及蜘蛛、捕食螨、蜥蜴和鸟类等有益生物，减少人为因素对天敌的伤害。允许有条件地使用生物源农药，如微生物源农药、植物源农药和动物源农药。
　　生态防治：改善茶园生态环境，保持茶园生态系的生物多样性，发挥茶园的自然调控力，为有害生物综合治理提供良好的外部条件。

六、采摘

        应根据茶树生长特性和成品茶对加工原料的要求，遵循采留结合、量质兼顾和因树制宜的原则，按标准适时采摘。手工采茶宜采用提手采，保持芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带鳞片、茶果与老枝叶。　发芽整齐，生长势强，采摘面平整的茶园提倡机采。采茶机应使用无铅汽油、机油污染茶叶、茶树和土壤。采用清洁、通风性良好的竹编网眼茶篮或篓筐盛装鲜叶。采下的茶叶应及时运抵茶厂，防止鲜叶变质和混入有毒、有害物质。采摘的鲜叶应有合理的标签，注明品种、产地、采摘时间及操作方式。